Backtag im Bauernstübel

Der Ofen muss natürlich erst einmal befeuert werden. Trockenes Holz oder Reisig eignen sich sehr gut dafür. Beim Feuern lagert sich Ruß an den Wänden des Ofens ab, diese Rußschicht brennt dann bei ausreichender Temperatur wieder ab. Wenn es heiß genug und das Holz gut durchgebrannt ist, was nach etwa 2 Stunden der Fall ist wird der Ofen ausgeräumt. Sobald die Glut entfernt ist wird der Ofen ausgewischt um die Asche zu entfernen. Dies kann auch zur Temperaturregulierung genutzt werden. Dann kann das Backgut eingeschoben werden. Pizzen brauchen nur weinige Minuten um fertig zu werden. Brot je nach Größe zwischen 30 Minuten und 1,5 Stunden.